STEP 1

In una ciotola sbattete energicamente le uova, aggiungete un pizzico di sale e la farina, amalgamate creando un composto omogeneo. Mettete sul fuoco un padellino antiaderente e una noce di burro, quando è caldo aggiungete un mestolo di composto e formate una frittatina sottile, deve essere dorata entrambi i lati. Finite di fare le crespelle e tenete da parte

STEP 2

Per la besciamella, prendete un pentolino e fate sciogliere a fuoco basso il burro, aggiungete la farina, un pizzico di sale e il latte, girate con una frusta facendo attenzione a non far formare i grumi. Spegnete quando inizia ad addensarsi

STEP 3

Prendete un pentolino, mettete un bel giro d'olio e la cipolla tritata finemente, fate dorare e aggiungete i piselli e un bicchiere di acqua calda. Mettete il coperchio e lasciate cuocere, spegnete quando sono morbidi

STEP 4

Tagliate a cubetti il prosciutto cotto, prendete le crespelle mettete due bei cucchiai di besciamella, un po' di stracciatella, prosciutto cotto spolverato di parmigiano e un cucchiaio di pisellini, chiudete la crespella come più vi piace

STEP 5

In una teglia antiaderente mettete qualche fiocchetto di burro, qualche cucchiaio di besciamella e adagiatevi le crespelle, ancora una bella spolverata di parmigiano e in forno per 20 min a 200 gradi. Buon Appetito!