Ricetta Crespelle alla borragine di lucianaincucina

Crespelle alla borragine

Crespelle alla borragine

Tempo totale
1 ora e 30 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Quanta soddisfazione mi hanno dato queste crespelle alla borragine! L’altro giorno ho comprato delle piantine di borragine piene di tante belle foglie che sono ricche di proprietà benefiche per la salute e moltissimi splendidi fiori blu. La borragine fa molto bene alla pelle, poiché è ricca di antiossidanti che la mantengono elastica, in particolare l’olio estratto dai suoi semi.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Adagiarle in una pirofila leggermente unta con olio extravergine d'oliva.

STEP 2

Condirle con un filo d'olio e Parmigiano grattugiato.

STEP 3

Cuocerle in forno a 190°C per 10 minuti.

STEP 4

Servire con qualche fiore di borragine qua e là.

STEP 5

In una ciotola mischiare latte e farina lavorando con una frusta.

STEP 6

Aggiungere l'uovo, il sale ed il burro sciolto amalgamando bene tutti gli ingredienti. Poi lasciare coperto a riposare per una decina di minuti.

STEP 7

Dopo il riposo pennellare con un pò di burro un pentolino di circa 20-20 cm. di diametro e versare un piccolo mestolo di pastella.

STEP 8

Cuocere per poco più di un minuto, poi girare la crespella e proseguire la cottura. Continuare così fino ad esaurimento della pastella. Si otterranno 4 crespelle.

STEP 9

Lavare accuratamente le foglie di borragine.

STEP 10

Scottarle in acqua bollente salata per un minuto, poi scolare e strizzare. Trasferire in un bicchiere insieme a 35 ml. d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe e frullare tutto con il mixer ad immersione.

STEP 11

Lessare le patate (io impiego solo 4 minuti cuocendole nel microonde a 750W, girando il sacchetto dopo 2 minuti).

STEP 12

Pelare le patate e schiacciarle con una forchetta.

STEP 13

Aggiungere la borragine precedentemente frullata, aggiustare di sale e pepe.

STEP 14

Ora frullare tutto con il mixer amalgamando tutti gli ingredienti del ripieno.

STEP 15

Stendere le crespelle sul piano di lavoro e distribuirvi il ripieno.

STEP 16

Dividere in due le crespelle.

STEP 17

Arrotolare ciascuna metà a forma di cono.

Lo chef consiglia:
Ho pensato di preparare delle crespelle ripiene di borragine per gustare il suo particolare e delicato sapore, aggiungendo alla farcia solo qualche patata e un po’ di Parmigiano.
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