STEP 1

laviamo i peperoni mettiamoli in forno preriscaldato per circa 20 minuti a 200°C

STEP 2

Una volta cotti mettiamoli in un sacchetto di plastica per alimenti per facilitare l'eliminazione della pelle

STEP 3

Condiamoli con olio, sale e pepe.

STEP 4

Sbucciamo la barbabietola e tagliamola a dadini.

STEP 5

Mariniamola con olio, sale, pepe e limone.

STEP 6

Passiamo alle crepes

STEP 7

Uniamo gli ingredienti e amalgamiamoli fino ad ottenere un composto liquido e privo di grumi magari aiutandoci anche con una frusta elettrica.

STEP 8

Scaldiamo una padella antiaderente e versiamo mezzo mestolo di composto allargandolo per tutta la superficie. Il volume delle crepes dovrebbe essere sottilissimo, ma a me personalmente piace un po’ più spesso!

STEP 9

Farciamo la metà delle nostre crepes con le verdure ripiegandole successivamente su loro stesse

STEP 10

Buon appetito!!!!