Polpette di barbabietola e ceci
Polpette di barbabietola e ceci
Introduzione
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Ingredienti
ceci precotti400 g
barbabietola precotta170 g
basilico10 foglie
farina di lenticchie rosse50 g
cipollotto1
semi di sesamo tostatoq.b.
saleq.b.
olio di semi di girasoleq.b.
saleq.b.
olio di girasoleq.b.
Procedimento
STEP 1
Per 10/12 polpette frullare i ceci già risciacquati insieme alla barbabietola, alla farina, al basilico e al cipollotto. Eventualmente aggiungere un po' di olio evo e poca acqua per ottenere una crema. Regolare di sale e amalgamare
STEP 2
In caso il composto fosse troppo liquido aggiungere altra farina per raggiungere la consistenza giusta e riporre in frigo per almeno un'ora
STEP 3
Fornare le polpette con l'aiuto di un dosa gelato e cuocerle nell'olio di girasole, rigirandole più volte fino a doratura.
STEP 4
Spolverizzare con sesamo tostato
Lo chef consiglia:
Si possono gustare insieme ad una salsa di yogurt o tzatziki che potrete far diventare tutta rosa aggiungendo il succo della barbabietola 😉
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