STEP 1

Fare le crepes frullando le uova con il latte.

STEP 2

Aggiungere la farina setacciata a creare la pastella.

STEP 3

Lasciare riposare 30 minuti.Fare la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino, aggiungere la farina e mischiare con una frusta, aggiungere gradualmente il latte e continuare a mescolare fino a quando inizia ad addensarsi.

STEP 4

Una grattugiata di noce moscata e togliere dal fuoco.

STEP 5

Tritare il prezzemolo e mischiare con la ricotta.

STEP 6

Tagliare il salmone a pezzetti.

STEP 7

Unire la ricotta, alla besciamella e al salmone.

STEP 8

Creare le crespelle.

STEP 9

Farcirle per metà con il ripieno, chiuderle su se stesse e poi ancora a metà.

STEP 10

Metterle in teglia con una spolverata di grana e cuocerle a 180° per una decina di minuti giusto per dorarle in superficie.