STEP 1

In una ciotola unire l’acqua, la farina, l’olio, il sale e il rimescolare fino a quando non si crea una pastella liscia e priva di grumi.

STEP 2

In una padella ben calda ed oliata aggiungere due mestoli di pastella e lasciare cuocere qualche minuto per lato.

STEP 3

Lasciare da parte le crêpes.

STEP 4

Preparare il condimento soffriggendo uno scalogno e aggiungendo i funghi tagliati, sfumare con il vino e dopo qualche minuto, aggiungere il taleggio tagliato a cubetti e il latte o la panna.

STEP 5

Completare con sale, pepe e prezzemolo.

STEP 6

Farcire le crepe con lo speck ed il condimento di funghi e taleggio.

STEP 7

Trasferire in una teglia ed ultimare con una spolverata di parmigiano grattugiato.

STEP 8

Gratinare in forno per circa 10/15 minuti a 180°.