STEP 1

Lavare, grattugiare e salare le zucchine.

STEP 2

Porre in una ciotola l'uovo, la farina, sale, pepe, aggiungere a filo il latte mescolando con una frusta per ottenere una pastella fluida, cremosa e senza grumi ed infine unire le zucchine.

STEP 3

Riscaldare una padella antiaderente, ungerla con una noce di burro, versare al centro della crepiera un mestolo di pastella e distribuirlo uniformemente sulla superficie. Cuocete il primo lato fino e, una volta girato, condire con fettine di asiago, prosciutto crudo, maionese e cavolfiore sbollentato per circa 10 minuti in acqua bollente e salata (l'acqua di cottura potere tenerla per fare altre preparazioni in modo da conservarne le proprietà vitaminiche).

STEP 4

Servire le crepes ancora calde con una salsina cacio e pepe preparata facendo sciogliere nel microonde per circa 30 secondi il pecorino ed il pepe nel latte.

STEP 5

Ecco il vostro piatto pronto da gustare!