Ricetta Creme brulée di zucca di lucianaincucina

Creme brulée di zucca

Creme brulée di zucca

Tempo totale
2 ore e 40 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Se anche voi adorate la creme brulée e la zucca, dovete assolutamente provare questa combo incredidibile e preparare la creme brulée di zucca. La consistenza di questa variante della creme brulée è un po’ meno liscia al palato poiché c’è la polpa della zucca frullata, quindi non c’è da aspettarsi la stessa texture, ma il suo gusto è molto gradevole e possiamo aggiungere a un dessert, delle proprietà in più date dal nostro amato ortaggio.

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Procedimento

STEP 1

Cuocere la zucca a vapore (io con la funzione "steam" del microonde ci ho messo 3 minuti).

STEP 2

A parte montare i tuorli con lo zucchero

STEP 3

Scaldare la panna insieme ai chiodi di garofano, alla cannella, alla vaniglia, alla scorza di limone e alla zucca. Una volta raggiunta l'ebollizione eliminare le spezie e mantenere solo la zucca che andrà frullata con il minipimer.

STEP 4

Poi versare il composto di panna e zucca ai tuorili montati, incorporandoli.

STEP 5

Riempire le cocottine, adagiarle nel piatto crisp, unire l'acqua per la cottura a bagnomaria e passare in microonde a 750Watt per 11 minuti (oppure in forno a 160°C per 60 minuti).

STEP 6

Trasferire in abbattitore oppure in frigor per almeno un paio d'ore

STEP 7

Servire spolverando ogni cocottina con lo zucchero di canna e flambare con il cannello.

Immagine del passaggio 6508 della ricetta Creme brulée di zucca
Lo chef consiglia:
Ho utilizzato la zucca Hokkaido, una varietà dal colore arancio acceso e dalla caratteristica forma “a cipolla”. Ha una polpa molto morbida, gustosa e un retrogusto di noce che si percepisce appena.
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