STEP 1

Versate la panna in una pentola dal fondo spesso, aggiungete una stecca di vaniglia tagliata nel senso della lunghezza, lo zafferano e portate ad ebollizione.

STEP 2

In una boule capiente sbattete i tuorli (senza montarli) con lo zucchero e un cucchiaio di liquore a vostro piacere.

STEP 3

Non appena la panna avrà raggiunto il punto di ebollizione, toglietela dal fuoco e lasciatela riposare per 5 minuti.

STEP 4

A questo punto aggiungi a filo la panna calda nelle uova, mescolando costantemente per amalgamare.

STEP 5

Poi passare il composto con un colino in modo da eliminare la bacca e renderlo ben liscio.

STEP 6

Versate il composto ottenuto in piccole cocottine.

STEP 7

Disporle in una pirofila e aggiungere acqua bollente fino alla metà della loro altezza.

STEP 8

Cuocere la creme brûlée in forno statico già caldo a 170°C per 45/50 minuti circa.

STEP 9

Lasciare freddare completamente per 4 ore in frigorifero, poi al momento di servire, spolverare con zucchero di canna tutta la superficie ed utilizzare l'apposito cannello, in senso circolare su tutta la superficie.

STEP 10

Servire ai commensali.