STEP 1

Versate la panna in una pentola dal fondo spesso, aggiungete una stecca di vaniglia tagliata nel senso della lunghezza, lo zafferano e portate ad ebollizione.

STEP 2

In una bolle capiente sbattete i tuorli con lo zucchero e un cucchiaio di liquore a vs piacere

STEP 3

Senza montarli.

STEP 4

Non appena la panna avrà raggiunto il punto di ebollizione, toglietela dal fuoco e lascia riposare per 5 minuti.

STEP 5

A questo punto aggiungi a filo la panna calda nelle uova , mescolando costantemente per amalgamare.

STEP 6

Poi passare il composto con un colino in modo da eliminare la bacca ( e renderlo ben liscio).

STEP 7

Versate il composto ottenuto in piccole cocottine

STEP 8

Disporle in una pirofila e aggiungere acqua bollente fino alla metà della loro altezza.

STEP 9

Cuocere la creme brûlée in forno statico già caldo a 170°C per 45/50 minuti circa.

STEP 10

Lasciare freddare completamente per 4 ore in frigorifero, poi al momento di servire, spolverare con zucchero di canna o semolato tutta la superficie ed utilizzare l'apposito cannello, in senso circolare su tutta la superficie.

STEP 11

Servire ai commensali