STEP 1

Prepare il composto dei cupcake: lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere l'uovo, il cioccolato fuso non caldo, il latte e per finire gli ingredienti secchi setacciato insieme ( farina, cacao, lievito). Ungere una teglia per cupcake e versarvi il composto per 3/4 dell'altezza di ogni vano contenitore. Infornare a 170° ventilato per 20 minuti.

STEP 2

Lavorare I tuorli in una planetaria. Nel frattempo preparare uno sciroppo di acqua e zucchero sul fuoco fino al raggiungimento di una temperatura di 120°. Versare a filo sui tuorli e montare fino al raffreddamento. Nel frattempo ridurre in crema il burro con l'aiuto di un cucchiaio. Versatene a poco a poco sulla massa montata. Aggiungere della vaniglia e la crema è pronta. Sfornati i cupcake attenderne il raffreddamento e decorare infine con la crema e della frutta a piacimento.