STEP 1

In una ciotola rompere le uova e mescolare unendo, a queste, lo zucchero. Aggiungere la farina poco alla volta, la fecola e il lievito, infine l’olio. Versare l’impasto del pan di spagna in una teglia con cerniera e infornare a 180°per 35-40 minuti (forno statico).

STEP 2

Nel frattempo preparare la crema. In un pentolino scaldare il latte e aggiungere le scorze di limone. In un’altra pentola unire 2 uova con 2 cucchiai di zucchero, e dopo 3 cucchiai di farina. Mescolare bene con una frusta fino ad ottenere un composto perfettamente liscio.

STEP 3

Quando il latte è caldo rimuovere le scorze e versare il latte nella crema: mescolare bene e portare sul fuoco. Lasciare cuocere fino a che non si addensa, mescolando continuamente per non creare grumi. Ci vorranno circa 5 minuti. Coprire la pentola con una pellicola e tenere da parte la crema.

STEP 4

Una volta sfornato il pan di spagna lasciare raffreddare completamente e, successivamente, tagliare a metà per ottenere 2 strati uguali.

STEP 5

In una ciotola montare la panna e versarne metà nella crema pasticciera. Bagnare il pan di Spagna con limoncello e latte mischiati. Dopodiché versare il composto sullo strato di pan di Spagna e aggiungere l’altra metà della panna formando una cupola.

STEP 6

Sbriciolare lo strato non utilizzato di pan di Spagna e decorare a piacere la torta mimosa.