Zuppa Vichyssoise
Zuppa Vichyssoise
Introduzione
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Ingredienti
Patate medie4 scatoletta
porri2 scatoletta
Cipolla media1 scatoletta
di burro alle erbe2 cucchiai
di brodo vegetale½ lt
di panna acida5 cucchiai
Sale e pepeq.b.
di mele essiccate a piacere12 scatoletta
polvere di prosciutto crudoq.b.
una confezione di burrata200 g
erba cipollina essiccata e semi variq.b.
crostini di paneq.b.
Procedimento
STEP 1
Lava e taglia le patate e i porri a fette sottili.
STEP 2
In una pentola grande, fai sciogliere il burro alle erbe a fuoco medio. Aggiungi i porri e le patate e cuoci per circa 7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure diventano tenere.
STEP 3
Versa il brodo vegetale nella pentola con le verdure. Porta ad ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti o finché le patate saranno ben cotte.
STEP 4
Utilizza un frullatore ad immersione per frullare il composto fino a ottenere una consistenza liscia.
STEP 5
Aggiungi la panna acida alla zuppa e mescola bene. Assaggia la Crema Vichyssoise e aggiusta di sale e pepe a piacere.
STEP 6
Decora con erba cipollina essiccata, semi vari, adagia la burrata e spolvera il prosciutto crudo.
Lo chef consiglia:
Le origini di questa zuppa sono contestate, tra Francia e Stati Uniti che ne rivendicano la creazione. Molti credono che sia stata inventata in Francia, ma è diventata popolare negli Stati Uniti.
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Con una formazione artistica-letteraria, ho scoperto che l'arte può manifestarsi in molti modi, inclusa la cucina. Ogni pasto diventa una tela bianca, pronta per essere dipinta con ingredienti selezionati con cura. Come un'artista, creo e preparo le mie ricette, plasmando sapori e colori in un'armonia culinaria unica. Questa creatività in cucina va ben oltre la mera preparazione dei pasti; è una fonte di nutrimento per l'anima e la mente. Preparare un piatto diventa un'esperienza meditativa. Ogni gesto, dalla scelta degli ingredienti alla cottura, è un atto di amore e dedizione. La cucina diventa un rituale, un momento in cui posso rilassarmi e connettermi con me stessa.
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