STEP 1

Incidere la bacca di vaniglia per lungo e con la punta del coltello raschiare l'interno per ricavarne i semi.

STEP 2

In una pentola alta scaldare il latte con i semi di vaniglia e mezza scorza di limone grattugiata

STEP 3

in una boule versare i 5 tuorli, lo zucchero e le farine setacciate, mescolare subito e bene in modo da ottenere un composto cremoso e non compatto.

STEP 4

Aggiungere mezzo mestolo di latte caldo alla crema ottenuta e mescolare con la frusta, per poi versare tutta la crema nel latte in pentola e mescolare con la frusta lentamente ma costantemente fino a che la crema prende colore e si addensa.

STEP 5

Una volta ottenuta la cremosità giusta versarla in un recipiente freddo (possibilmente precedentemente posto in freezer) in modo da farla addensare ulteriormente.

STEP 6

Per conservarla in frigorifero bisogna porre sulla superficie del contenitore una pellicola trasparente, mettendola a contatto con la crema pasticcera.

STEP 7

La crema più versatile della pasticceria sarà pronta per farcire i dolci con una sac a poche o come si preferisce, offrendo il gusto delicato della vaniglia naturale a qualsiasi preparazione.