STEP 1

Mescolate tuorli, uovo intero, zucchero e amido di mais. Mescolate di continuo, deve essere quasi liquido

STEP 2

Mettete in un tegame il latte con il succo di limone e la scorza. Portate a bollore

STEP 3

Immergete in un secondo tegame il composto e il latte, filtrandolo con un piccolo setaccio per eliminare i grumi di latte che si formano per via del calore

STEP 4

Tenete il tutto a fuoco lento e girate, girate e girate, finché il tutto non sarà bello denso

STEP 5

A questo punto versate la crema in un recipiente e spolverateci sopra uno strato di zucchero, così viene bella lucida

STEP 6

Lasciate raffreddare o tenendo il tutto scoperto, oppure chiedendolo ma con una pellicola che aderisca alla crema (così il vapore con vi umidisce la crema)