STEP 1

Montare il burro (che deve essere a 22/23°) con lo zucchero fino a rendere il composto morbido come una crema con la foglia in planetaria.

STEP 2

Aggiungere a filo le uova (che dovranno avere la stessa temperatura del burro) continuando la montata. Infine aggiungere la fecola e la farina di mandorle.

STEP 3

E’ possibile sostituire la farina di mandorle con quella di nocciole o di pistacchi in pari quantità; nel caso in cui si voglia utilizzare il cocco invece bisogna usare una dose diminuendo l’originale del 20%.