Crostata mele e crema frangipane

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Inizia preparando la crema frangipane. In una planetaria monta il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso

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Aggiungi le uova leggermente sbattute mentre continui a mescolare aggiungi la farina di mandorle e la farina 00. Trasferisci il composto in un pentolino e metti sul fuoco a fiamma bassa fino a quando non bolle.

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Lava ed asciuga le mele. Affetta con una mandolina e riponi le fette in una ciotola con qualche goccia di limone e zucchero.

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In una teglia foderata di carta da forno, stendi la pasta sfoglia. Spalma uno strato di crema frangipane e disponi le fettine di mela. Cospargi di zucchero e inforna a160 gradi per 40 minuti. Lascia raffreddare e servi.