Crema di ceci con conchiglie e cozze tarantine.
Crema di ceci con conchiglie e cozze tarantine.
Introduzione
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Ingredienti
Conchiglie300ย g
Ceci400ย g
Cozze tarantine1ย kg
Aglio2ย spicchi
Prezzemoloq.b.
Pepe in graniq.b.
Procedimento
STEP 1
Spazzolare e lavare bene le cozze.
STEP 2
In una capiente padella far scaldare un giro d'olio con aglio e gambi di prezzemolo.
STEP 3
Versare le cozze, coprire con un coperchio e farle aprire. Tenere da parte il liquido rilasciato e filtrare.
STEP 4
Frullare una parte dei ceci con un po' d'acqua di cottura delle cozze.
STEP 5
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
STEP 6
Impiattare versando la crema di ceci, le conchiglie, le cozze sgusciate e del pepe macinato.
Lo chef consiglia:
Le cozze tarantine, anche se piccole in questo periodo, sono saporite rilasciando quel sapore di mare.
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La mia piรน grande passione รจ la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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