STEP 1

- Pulire il cavolfiore e cuocere le cimette in acqua bollente per 10/15 min. Quando saranno cotte frullarle regolando di olio, sale e pepe, e versare la crema in una padella.

STEP 2

- Tagliare lo speck a listarelle o a cubettini e farlo rosolare in padella senza aggiungere altri grassi, dopo di che far riposare su carta assorbente.

STEP 3

- Scolare la pasta al dente, mantecarla nella crema con un giro d’olio, e impiattare aggiungendo lo speck croccante.