Cozze ripiene
Cozze ripiene
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Ingredienti
Cozze fresche1Β kg
Pomodori passata400Β g
Pangrattato100Β g
Uovo1Β
Pane tipo ciabatta50Β g
Latte4Β cucchiai
Olio extravergine d'oliva3Β cucchiai
Prezzemoloq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Aglio2Β spicchi
Procedimento
STEP 1
Preparate il ripieno delle cozze: ammollate il pane tipo ciabatta nel latte. Una volta ammorbidito, strizzatelo e mettetelo in una ciotola assieme al pangrattato, al pecorino grattugiato, allo spicchio dβaglio tritato finemente, a un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe. Sgusciateci un uovo e mescolate il tutto. Se il composto dovesse risultare troppo umido, aggiungete un cucchiaio di pangrattato, se invece dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete 1 cucchiaio di acqua.
STEP 2
Preparate il sugo: in un tegame versate lo spicchio dβaglio rimasto, la passata di pomodoro, una spruzzata di vino bianco, sale e pepe. Coprite e fate sobbollire il tutto per circa 10 minuti.
STEP 3
Nel frattempo, lavate le cozze, privatele della barbetta e grattate bene il guscio esterno. Facendo molta attenzione, aiutandovi con un coltellino, aprite le cozze cercando di mantenerle attaccate allβapice.β¨Riempitele con il ripieno e legatele con lo spago da cucina
STEP 4
Adagiate le cozze nel tegame assieme al sugo caldo. Coprite il tutto e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Una volta cotte, spolveratele con del prezzemolo tritato.
STEP 5
Servite le cozze accompagnandole con fette di pane casereccio.
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