STEP 1

Lavare e spuntare le melanzane, tagliarle a fette non troppo sottili e cuocerle su di una ghisa antiaderente da entrambi i lati.

STEP 2

Spennellare con olio evo una pirofila, preparare la panatura di pangrattato e parmigiano e amalgamare bene, passare le fettine di melanzane nella panatura e formare delle cotolette mettendo al centro prima la mozzarella poi il prosciutto cotto e infine un altra fetta di melanzana.

STEP 3

Adagiare tutte le cotolette composte nella pirofila, cospargere con altro pangrattato e olio evo. Infornare a 180 gradi per 25 minuti