STEP 1

Ho tagliato le melanzane con la buccia a fette non troppo sottili e le ho messe per un'oretta sotto sale.

STEP 2

Trascorso il tempo le ho sciacquate e le ho farcite con uno strato di prosciutto ed uno di scamorza.

STEP 3

Le ho passate nella farina, nell'uovo e nel pangrattato.

STEP 4

Le ho messe su di una tortiera, ho aggiunto un filo d'olio ed ho infornato a 200° per una mezz'oretta.