Cotolette di Melanzane Con Prosciutto e Scamorza

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Ho tagliato le melanzane con la buccia a fette non troppo sottili e le ho messe per un'oretta sotto sale.

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Trascorso il tempo le ho sciacquate e le ho farcite con uno strato di prosciutto ed uno di scamorza.

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Le ho passate nella farina, nell'uovo e nel pangrattato.

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Le ho messe su di una tortiera, ho aggiunto un filo d'olio ed ho infornato a 200° per una mezz'oretta.