STEP 1

Preparare le crêpes: io ho utilizzato il Bimby inserendo nel boccale tutti gli ingredienti e frullandoli per 30 secondi a velocità 5, poi ho versato la pastella in una ciotola e l’ho fatta riposare in frigo per 30 minuti

STEP 2

Nel frattempo ho preparato i funghi tagliati a fettine sottili e fatti saltare in padella nella cipolla soffritta con olio, sale, pepe e erba cipollina fino ad asciugare il suo liquido, ho aggiunto la purea di patate e li ho messi da parte a raffreddare

STEP 3

A questo punto ho cotto leggermente il salmone da ambo i lati, salato e pepato poi messi da parte a raffreddare

STEP 4

Ho preso una padella anti aderente da 30 cm di diametro e preparato le crepes

STEP 5

Preparazione de filetto di Salmone alla Wellington: adagiare il filetto di salmone al centro delle crêpes, coprire la superficie con un cucchiaio di funghi e chiudere a pacchetto

STEP 6

Ho posizionato al centro del quadrato di sfoglia il pacchetto di salmone e chiuso con il secondo quadrato di pasta sfoglia, sigillandolo con i rebbi di una forchetta, ho spennellato la superficie con un uovo sbattuto e con la pasta sfoglia avanzata ho formato dei fiorellini e applicati sulla parte superiore per decorazione

STEP 7

Ho cotto i Filetti di Salmone alla Wellington in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti