STEP 1

Iniziamo subito col tagliare grossolanamente le carote e cuocerle in abbondate acqua salata

STEP 2

una volta cotte frullatele con il frullatore ad immersione aggiungendo acqua di cottura se serve

STEP 3

mentre raffredda la crema preparate l’acqua di cottura del pesce aggiungendo il prezzemolo fresco , soprattutto i gambe che sono molto aromatici e qualche pezzetto di limone

STEP 4

quando l’acqua bolle lessate il pesce ben pulito e fatelo cuocere per alcuni minuti

STEP 5

conditelo con olio e sale e zeste di limone e poi adagiatelo sulla crema di carote

STEP 6

date un ultimo giro di olio, spolverate con la polvere di capperi e se avete tempo aggiungeteci qualche chips di carota fatta semplicemente friggendo le carote viola tagliate sottilissime con il pelapatate