STEP 1

In una ciotola uniamo al pane grattugiato gli aromi e l’aglio tritato e diamo una prima mescolata (01). In un mortaio di legno pestiamo alcuni semi delle spezie (02) e uniamole al pane grattugiato (03).

STEP 2

Mettiamo ora tutto in una padella grande (04) e a metà cottura uniamo l’olio (05), mescoliamo bene e lasciamo tostare il composto fino a che non sia di un bel colore biondo (06), occhio che anche fuori dal fuoco continua la cottura.

STEP 3

Asciughiamo bene le melanzane che avremo tenuto per un po’ sotto sale (07). Poi prepareremo l’uovo sbattuto con sale, pepe e formaggio (08). Ora che e tutto pronto (09).

STEP 4

Bagniamo le melanzane nell’uovo e poi le passeremo nel composto aromatizzato alle erbe (10), friggiamole in abbondante olio a 160° rigirandolo solo quando la panatura incomincia a prendere colore ai bordi (11), serviamole subito per sentirne la croccantezza (12).

STEP 5

Il sale volendo aggiungiamolo solo quando andranno a tavola, prima le faranno afflosciare e perdere la loro croccantezza. Buon Appetito e alla prossima ricetta.