Ricetta Cotechino in Crosta su Crema di Lenticchie di renacooking

Cotechino in Crosta su Crema di Lenticchie

Cotechino in Crosta su Crema di Lenticchie

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Questo piatto non solo delizia il palato ma è intriso di significati e curiosità affascinanti.

Le lenticchie, piccoli legumi ricchi di proteine e fibre, sono associate alla prosperità. La loro forma, simile a monete, simboleggia la ricchezza e l’abbondanza.
Il cotechino, un insaccato tipico dell’Emilia-Romagna, è un elemento fondamentale di questo piatto. La sua preparazione prevede l’uso di parti meno nobili del maiale, evidenziando la tradizione di non sprecare nulla.

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Ingredienti

  • • cotechino modena igp1 

  • • di bietole1 mazzo

  • • di stracchino100 g

  • • di prosciutto crudo5 fette

  • • uovo1 

  • lenticchie lesse250 g

  • • di semi di sesamo50 g

  • • di crema di arachidi1 cucchiaio

  • • d’aglio2 spicchi

  • olio EVOq.b.

  • • succo di limone½ 

  • • sale e pepeq.b.

Procedimento

STEP 1

Immergi la busta del cotechino in acqua bollente e cuoci per 25 minuti a fuoco medio.

STEP 2

Taglia l’angolo della busta per far uscire il liquido che si forma all’interno. Tamponalo con un panno da cucina.

STEP 3

Lava e lessa per 5 minuti le bietole. Ferma la cottura con acqua ghiacciata e taglia a pezzettini.

STEP 4

Stendi la sfoglia, adagia sopra le fette di prosciutto, spalma delicatamente lo stracchino e distribuisci uniformemente le bietole. Posiziona sopra il cotechino e arrotolalo.

STEP 5

Sbatti l’uovo e spalma sul rotolo. Cuoci per 25 minuti a 180 gradi.

STEP 6

Cuoci le lenticchie per 35 minuti a fuoco medio e frulla con tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea.

STEP 7

Impiatta creando uno strato di crema e adagia sopra 2 fettine di cotechino.

Lo chef consiglia:
In un mondo che abbraccia nuove tendenze culinarie, riscoprire le radici attraverso piatti tradizionali diventa un atto di connessione con la storia e la cultura.
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Con una formazione artistica-letteraria, ho scoperto che l'arte può manifestarsi in molti modi, inclusa la cucina. Ogni pasto diventa una tela bianca, pronta per essere dipinta con ingredienti selezionati con cura. Come un'artista, creo e preparo le mie ricette, plasmando sapori e colori in un'armonia culinaria unica. Questa creatività in cucina va ben oltre la mera preparazione dei pasti; è una fonte di nutrimento per l'anima e la mente. Preparare un piatto diventa un'esperienza meditativa. Ogni gesto, dalla scelta degli ingredienti alla cottura, è un atto di amore e dedizione. La cucina diventa un rituale, un momento in cui posso rilassarmi e connettermi con me stessa.

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