Cotechino in Crosta su Crema di Lenticchie
Cotechino in Crosta su Crema di Lenticchie
Introduzione
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Ingredienti
Bietole1 mazzo
Stracchino100 g
Prosciutto crudo5 fette
Uovo1
Lenticchie250 g
Semi di sesamo50 g
Crema di arachidi1 cucchiaio
Aglio2 spicchi
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Immergi la busta del cotechino in acqua bollente e cuoci per 25 minuti a fuoco medio.
STEP 2
Taglia l’angolo della busta per far uscire il liquido che si forma all’interno. Tamponalo con un panno da cucina.
STEP 3
Lava e lessa per 5 minuti le bietole. Ferma la cottura con acqua ghiacciata e taglia a pezzettini.
STEP 4
Stendi la sfoglia, adagia sopra le fette di prosciutto, spalma delicatamente lo stracchino e distribuisci uniformemente le bietole. Posiziona sopra il cotechino e arrotolalo.
STEP 5
Sbatti l’uovo e spalma sul rotolo. Cuoci per 25 minuti a 180 gradi.
STEP 6
Cuoci le lenticchie per 35 minuti a fuoco medio e frulla con tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea.
STEP 7
Impiatta creando uno strato di crema e adagia sopra 2 fettine di cotechino.
Lo chef consiglia:
In un mondo che abbraccia nuove tendenze culinarie, riscoprire le radici attraverso piatti tradizionali diventa un atto di connessione con la storia e la cultura.
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Con una formazione artistica-letteraria, ho scoperto che l'arte può manifestarsi in molti modi, inclusa la cucina. Ogni pasto diventa una tela bianca, pronta per essere dipinta con ingredienti selezionati con cura. Come un'artista, creo e preparo le mie ricette, plasmando sapori e colori in un'armonia culinaria unica. Questa creatività in cucina va ben oltre la mera preparazione dei pasti; è una fonte di nutrimento per l'anima e la mente. Preparare un piatto diventa un'esperienza meditativa. Ogni gesto, dalla scelta degli ingredienti alla cottura, è un atto di amore e dedizione. La cucina diventa un rituale, un momento in cui posso rilassarmi e connettermi con me stessa.
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