STEP 1

Con il matterello assottigliare le fette di pane per tramezzini.

STEP 2

Pennellarlo leggermente con il latte e tagliarlo a strisce di circa 34 cm.

STEP 3

Tagliare il cotechino a quadratini di misura leggermente inferiore.

STEP 4

Adagiare i cubetti di cotechino sulle strisce di pane ed arrotolarle avvolgendolo (il latte servirà da collante) e premendo per sigillarle.

STEP 5

Scaldare una padella antiaderente unta con un filo d'olio e far dorare i bocconcini di pane e cotechino.

STEP 6

Servire con quenelle di patata aromatizzate con sale, pepe ed olio extravergine d'oliva ed un fiore di broccoletto saltato in olio, aglio, sale e peperoncino.

STEP 7

Decorare con una spruzzata di polvere di barbabietola.