STEP 1

Passiamo le costolette al batticarne e pratichiamo qualche incisione sui lati per evitare che si arricci in cottura. Tritiamo finemente gli aromi e tagliamo a fettine la cipolla rossa.

STEP 2

Mettiamo in una ciotola capiente la carne, versiamo il latte aggiungiamo gli aromi e la cipolla.

STEP 3

Chiudiamo con pellicola e la lasciamo marinare per tutta la notte, in frigorifero, se avete poco tempo si può marinare anche per poche ore.

STEP 4

Il mattino seguente lasciamo la carne a temperatura ambiente per un ora, dopo prepariamo impanatura, mettiamo pangrattato insieme al formaggio grattugiato, aggiungiamo ancora aromi saliamo e pepiamo.

STEP 5

Scoliamo una costoletta alla volta e impaniamo, facciamo un po' di pressione per farla aderire bene.

STEP 6

Adagiamo le costolette su una teglia ricoperta da carta forno e leggermente unta con un filo d’olio, saliamo e aggiungiamo pepe a piacere, qualche fiocco di burro su ogni pezzo di carne, infine zeste di limone.

STEP 7

Cuociamo a 200°C a forno ventilato per 15/20 minuti circa, avendo cura di girarle a metà cottura, in questo modo otterremo la stessa doratura da entrambe le parti.

STEP 8

Sforniamo e portiamo a tavola caldissime, accompagnate da una fresca insalata mista oppure patate al forno.