Ricetta Fiore di primavera di Gabri76

Fiore di primavera

Fiore di primavera

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Introduzione

In questa primavera spettacolare, dai colori accesi e di una solarità accecante che sembra farsi beffe di noi, costretti a guardarla dalle nostre case, ho voluto ricreare un piccolo giardino nella mia cucina. 
Il carciofo è un ortaggio con i petali, ha l’armatura di un guerriero, il cuore tenero e si lascia sfogliare come un fiore. Così ce lo descrive Pablo Neruda nella sua Ode.

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Ingredienti

  • cucchiai di pangrattato5 

  • cucchiai di formaggio grattugiato5 

  • cucchiai di prezzemolo tritato3 

  • saleq.b.

  • olio EVOq.b.

  • cucchiai di capperini sott'aceto2 

Procedimento

STEP 1

Tagliare il gambo alla base del carciofo. Eliminare le foglie esterne fibrose, con un coltello tagliare la punta e con una forbice spuntare le foglioline più interne. Con le mani aprire delicatamente il carciofo.

STEP 2

Farcire con abbondante panure e versare un filo d’olio.

STEP 3

Mettere poca acqua (un dito) sul fondo della pentola a pressione ed adagiarvi i tre carciofi. Cuocere 8 minuti dal fischio. Far sfiatare e servire caldi

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