STEP 1

Preparare il primo impasto ( ruox ). Mettere il latte ed il burro in un pentolino e tenerlo sul fuoco, a calore moderato fino a quando il burro sarà completamente sciolto.

STEP 2

Aggiungere in un' unica volta la farina e mescolare velocemente finchè sarà tutto ben amalgamato e spegnere il fuoco e far intiepidire l' impasto.

STEP 3

Nel frattempo filtrare il succo di arancia e metterlo nella ciotola dell'impastatrice, aggiungere il lievito, lo zucchero, la farina e l'impasto precedente ( roux ) tiepido.

STEP 4

Impastare bene tutto, quindi prelevare piccole quantità di impasto e formare tante palline della grandezza di una noce.

STEP 5

Friggere in abbondante olio di semi, scolare su carta assorbente da cucina, far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo. Appena messe nell'olio vanno a fondo, ma tornano subito a galla.

STEP 6

Mano a mano che sono pronte, metterli a sgocciolare su carta assorbente da cucina.