STEP 1

Mettete a bollire dell’acqua in un pentolino. Nel frattempo sminuzzate capperi, olive e tonno e versateli in una ciotola.

STEP 2

Quando l’acqua ha raggiunto il bollore adagiate le uova nel pentolino con l’aiuto di un cucchiaio. Calcolate circa 8 minuti affinché diventino sode.

STEP 3

Nel mentre preparate i vostri ingredienti per la panatura e montate leggermente l’albume con una frusta. Una volta cotte fate raffreddare sotto l’acqua corrente e sbucciate le uova.

STEP 4

Tagliatele nel senso che preferite, orizzontale o verticale, per ricavarne due metà. Svuotate i tuorli nella ciotola contenente capperi, tonno e olive, aggiungete un pizzico di pepe e un cucchiaio di olio e iniziate ad amalgamare il tutto.

STEP 5

Con il composto ottenuto riempite una metà creando una piccola cupola, mentre l’altra metà resterà vuota fungendo da coperchio.

STEP 6

Con l’aiuto di due cucchiai passatele nel tuorlo e poi nella farina. Il terzo passaggio sarà nell’albume e quindi nel pan grattato. Mettete le uova in una teglia su carta forno e versate un filo d’olio.

STEP 7

Infornate a 200°, modalità ventilata, per 15/20 minuti in base al grado di dorature che preferite. Una volta pronte servite su un piatto da portata. E buon appetito!