STEP 1

Metti a marinare le sovracosce con le spezie che preferisci (timo, maggiorana, rosmarino, pepe nero, rosmarino) lasciale insaporire per una notte in frigorifero. Falle riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora prima della cottura.

STEP 2

Metti sul fuoco una padella con il burro e l'aglio a pezzetti. Fai cuocere le sovracosce da tutti i lati. Aggiusta di sale. Versa la birra fino a coprirle completamente. Porta a ebollizione.

STEP 3

Abbassa il fuoco lasciando sobbollire leggermente. Fai cuocere per 60 minuti. Togli le sovracosce dalla padella e fai addensare il fondo di cottura che verserai sulle sovracosce una volta impiattate. Servile con le patate.

STEP 4

Sbuccia le patate. Tagliale a cubetti più o meno uguali per una cottura uniforme. Mettile in un ciotola con dell'acqua. Lasciale in ammollo per 30 minuti. Accendi il forno a 200° ventilato. Lascia la teglia che userai per le patate all'interno.

STEP 5

Metti sul fuoco una pentola con dell'acqua. Versa le patate a cubetti. Aggiungi 1 cucchiaio di sale. Porta ad ebollizione e cuoci per 5 minuti dal momento del bollore. Scola le patate.

STEP 6

Mettile in una terrina ampia e condiscile con olio, aglio a pezzi e paprika dolce. Quando il forno raggiunge la temperatura estrai la teglia facendo attenzione e versaci le patate. Inforna per 60 minuti.

STEP 7

Trascorso il tempo assaggiale per verificare che siano pronte e regola di sale, se necessario. Servi il pollo accompagnando con le patate.