STEP 1

Lavare le zucchine e ricavarvi da ognuna di esse quattro fette per la lunghezza spesse circa mezzo centimetro, avendo cura di lasciare vicini i tagli, poi porle su una griglietta in modo che possano perdere l'eventuale acqua in eccesso.

STEP 2

Intanto in un piatto dove possano entrare sdraiate le fette di zucchina, sbattere le uova aggiungendo una presa di sale e una buona macinata di pepe nero.

STEP 3

In un altro piatto della stessa misura mettere il pangrattato, il parmigiano grattugiato a disposizione, un pizzico di sale e mescolarli bene.

STEP 4

Preparare il fiordilatte affettato sottile e poi a listarelle e fare lo stesso con il prosciutto cotto.

STEP 5

Bagnare nell'uovo le prime due fette di zucchine, farcirle con il prosciutto cotto e il fiordilatte quindi accoppiarle e rotolarle nel pangrattato.

STEP 6

Ripetere l'operazione uovo e pangrattato per fare la doppia panatura quindi porre il Cordon Bleu su una placchetta.

STEP 7

Finite le otto panature mettere la placca in frigorifero per almeno mezz’ora.

STEP 8

Passato il tempo di riposo in frigorifero portare sul fuoco la padella con l'olio di semi e farlo arrivare a una temperatura di circa 170° poi immergere i Cordon Bleu freddi e friggerli per circa 4/5 minuti per parte.

STEP 9

Al termine scolare il fritto e porlo ad asciugare su della carta assorbente.

STEP 10

Impiattare e accompagnare a piacere con della misticanza.

STEP 11

Servire.