STEP 1

Pulire, sbucciare le melanzane e tagliarle a fette sottili di circa 1cm, inseguito metterle sotto sale per circa 1h.

STEP 2

Quando si saranno ammorbidite sciacquare ed asciugare le melanzane, prendere una fetta ed imbottirla con prosciutto e formaggio poi ricoprire con un'altra fetta e con le mani chiudere i bordi comprimendoli.

STEP 3

Per l’impanatura, passare i cordon bleu nella farina, nell’ uovo ed infine nel pangrattato.

STEP 4

Friggerle in abbondante olio.