STEP 1

Eliminate il picciolo e tagliate la melanzana a fette spesse circa mezzo centimetro; fate in modo di ottenere un numero pari di fette poiché ogni cordon bleu sarà composto da due fette accoppiate.

STEP 2

Disponete le fette di melanzane sul tagliere, quindi farcitele con una fetta di prosciutto e un paio di fette di provola poco, infine chiudete tutto con un’altra fetta di melanzana.

STEP 3

Schiacciate leggermente per compattare il cordon bleu.

STEP 4

Rompete le uova in un piatto, aggiungete il sale e pepe secondo i vostri gusti, quindi mescolate energicamente con una forchetta per amalgamare bene il tutto.

STEP 5

In un vassoio mettete il pangrattato e in un altro la farina.

STEP 6

Passate il cordon bleu prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato.

STEP 7

Mentre fate queste operazioni, non trascurate i “lati” del cordon bleu; la panatura deve ben sigillare le due fette di melanzana fra di loro per non far fuoriuscire i condimenti.

STEP 8

Potete farli anche in padella:

STEP 9

Aggiungere in una padella dell’ olio extravergine.

STEP 10

Aggiunge le melanzane appena stanno per cuocere sotto giriamo le melanzane dall’altro lato.

STEP 11

Forno:

STEP 12

Rivestite una teglia da forno con della carta forno, versate un filo d’olio ed infine posizionate i cordon bleu.

STEP 13

Irrorateli ancora con un filo d’olio e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.A metà cottura rigirate i cordon bleu per farli dorare uniformemente.