STEP 1

Preriscaldare il forno a 200°C.

STEP 2

Stendere leggermente la pasta sfoglia e tagliarla in 8 rettangoli uguali.

STEP 3

Disporre i rettangoli su una teglia rivestita con carta da forno.

STEP 4

Incidere un bordo interno su 4 rettangoli più piccoli, poi adagiarli sopra gli altri rettangoli interi. Conservare i piccoli rettangoli interni per usarli successivamente come “coperchi” delle tartellette.

STEP 5

Spennellare con l’uovo.

STEP 6

Cuocere in forno per 12–15 minuti, fino a quando saranno dorati e gonfi.

STEP 7

Sfornare e premere delicatamente il centro, se necessario, per creare spazio per il ripieno.

STEP 8

Portare a ebollizione una pentola di acqua salata.

STEP 9

Sbollentare i broccolini e i fagiolini per 2–3 minuti, finché saranno teneri ma croccanti.

STEP 10

Scolare e raffreddare sotto acqua fredda (oppure trasferire in acqua e ghiaccio).

STEP 11

Condire leggermente con olio d’oliva, sale e pepe.

STEP 12

In una ciotola, mescolare: yogurt greco, aglio, scorza di limone, sale e pepe.

STEP 13

Mescolare fino a ottenere una crema liscia.

STEP 14

Distribuire un cucchiaio di crema allo yogurt al centro di ogni base di pasta.

STEP 15

Disporre sopra i broccolini e i fagiolini.

STEP 16

Chiudere con un altro pezzo di pasta sfoglia.