STEP 1

Scegliete pomodori perini da sugo, sodi, rossi e maturi al punto giusto. Con 4 kg di pomodori confeziono circa 1kg e 600/1 kg e 800 g di salsa. In base alla capienza delle vostre pentole potete fare il procedimento tutto in una volta o in due. Io lo faccio in due volte, lavoro così 2kg di pomodori per volta.

STEP 2

Lavate accuratamente i pomodori sotto l’acqua corrente e poi lasciateli a bagno in acqua con un pizzico di bicarbonato. Sciacquateli. tagliateli ora a pezzi grossolanamente e posizionateli in una pentola capiente.

STEP 3

Aggiungete ai pomodori olio evo, aglio, cipolla tagliata a pezzetti, carota tagliata, 1 cucchiaino di zucchero, sale e molto basilico.

STEP 4

Cuocere a fuoco lento per 30 minuti circa, fin quando non vedrete i pomodori disfarsi.

STEP 5

Ora passate i pomodori cotti nel passaverdura. Eliminate la prima acqua in eccesso che scolerà dai vostri pomodori e poi passate tutto fino ad ottenere una passata priva di semi e bucce.

STEP 6

Io effettuo questo passaggio in due volte usando rotelle forate con due diametri differenti. La prima mi da una passata più rustica ma passano i seme, poi con la seconda ottengo una passata più fine priva totalmente di semi. Questa è la mia preferita.

STEP 7

Trasferisco la passata in una pentola e aggiungo altro basilico. Cuocere a fuoco lento, per addensare, per altri 15/20 minuti, girando ogni tanto per evitare che si bruci o attacchi il fondo.

STEP 8

Quando la vostra salsa sarà pronta trasferitela ancora calda nelle bottigliette di vetro Rocco Bormioli da 40 cl che avrete lavato, asciugato e sterilizzato preventivamente in forno caldo a 100°C per 45 minuti circa.

STEP 9

Tappate le bottigliette e sterilizzatele facendole bollire per 20 minuti circa in una pentola capiente avvolte in strofinacci e cpperte completamente di acqua. Lasciatele poi raffreddare nella pentola prima di estrarle e asciugarle.

STEP 10

Quando saranno fredde avranno fatto il vuoto e così saranno pronte per la vostra dispensa. Una fantastica salsa 🍅 dal profumo d’estate che vi accompagnerà per tutto l’inverno🥰.