STEP 1

Mettiamo il coniglio tagliato e lavato dentro una ciotola.

STEP 2

Aggiungiamo sale e pepe, l’aglio tagliato a spicchi, il rosmarino il timo e la salvia.

STEP 3

In ultimo versiamo i due bicchieri di aceto, lasciamo marinare per 30 minuti.

STEP 4

Versiamo l’olio in una padella antiaderente facciamo rosolare bene da tutti i lati la carne in modo da farla colorire bene.

STEP 5

Copriamo la padella e facciamo cuocere il coniglio per circa 20 minuti, in caso dovesse asciugarsi aggiungere un mestolo di acqua calda.

STEP 6

Intanto puliamo i funghi con un coltello affilato, rimuoviamo la pelle che riveste i cappelli degli champignon.

STEP 7

Tagliamo la parte finale del gambo, quella a contatto con la terra.

STEP 8

Con un canovaccio pulito bagnato e strizzato molto bene, strofiniamo tutta la superficie del fungo soprattutto il gambo, quindi tagliamo nel senso della lunghezza.

STEP 9

Aggiungiamo i champignon al coniglio e li facciamo insaporire con la carne.

STEP 10

Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare, per ultimo uniamo le olive nere.

STEP 11

Copriamo con il coperchio sistemiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere ancora per circa mezz’ora.

STEP 12

Serviamo il coniglio in un vassoio da portata e mettere in centro tavola.