STEP 1

Tagliamo il coniglio a pezzi, lo laviamo bene e lo asciughiamo con della carta assorbente da cucina.

STEP 2

Massaggiamo i pezzi di carne con sale e pepe.

STEP 3

Versiamo metà di olio in un tegame, uniamo il rosmarino tritato con l'aglio e la foglia di alloro.

STEP 4

Mettiamo sul fuoco e facciamo rosolare i pezzi di coniglio, girandoli in modo che la rosolatura avvenga in maniera uniforme.

STEP 5

Quando la carne sarà diventata di un bel colore dorato sfumiamo con il vino, lasciamo evaporare.

STEP 6

Copriamo con il coperchio e facciamo cuocere per 30 minuti, aggiungendo se necessita del brodo vegetale.

STEP 7

Nel frattempo in un'altra padella mettiamo il resto dell' olio, aggiungiamo il porro lavato e tagliato a rondelle.

STEP 8

Una volta che si sarà appassito aggiungiamo i pomodorini tagliati a spicchio lasciamo cuocere per 10 minuti.

STEP 9

Per ultimo mettiamo le olive taggiasche.

STEP 10

Quando il coniglio risulterà quasi cotto mettiamo dentro la padella con il sugo di porri e pomodorini, giriamo bene in modo da farlo insaporire .

STEP 11

Aggiungiamo un mestolo di brodo e portiamo a cottura, ci vorranno altri 10 minuti circa.

STEP 12

Al termine spegniamo il fuoco, lasciamo riposare la carne per qualche minuto.

STEP 13

Mettiamo nel vassoio da portata e serviamo a tavola, il suo gusto vi sorprenderà.