STEP 1

Per una perfetta cottura al forno del coniglio è fondamentale un passaggio iniziale nel tegame con gli odori per sigillare la carne cosicché non se ne disperdano i succhi. Fondamentale è inoltre cuocerlo adeguatamente, trattandosi di carne povera di grassi una cottura prolungata ad una temperatura eccessiva lo renderebbe secco e gommoso. Fate scaldare quindi in una casseruola un bel giro d'olio, gli spicchi d'aglio schiacciati e il coniglio fatto a pezzi. Fate rosolare a fuoco vivo. Il coniglio dovrà risultare dorato da entrambi i lati. Salate, pepate e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare e continuate la cottura per altri 5 minuti abbassando leggermente la fiamma. Trasferite il coniglio in una teglia, irrorate con il fondo di cottura, cospargetelo con le erbe aromatiche tritate e cuocete nel forno già caldo a 200 gradi per circa 40 minuti. Sfornate e servite caldo con un buon contorno di patate arrosto o dei funghi porcini alla piastra. Buon Appetito!!!!