STEP 1

Preparate il coniglio per la cottura e tagliatelo a pezzi e fatelo asciugare per qualche minuto in una casseruola a fuoco moderato.

STEP 2

Aggiungete il burro, l’olio, la cipolla e la carota tritate grossolanamente, le erbe aromatiche tritate e le foglie di alloro intere. Salate, pepate e dopo qualche minuto unite la salsa di pomodoro.

STEP 3

Lasciate cuocere per circa un'ora e mezza/ due ore (controllate voi la cottura) aggiungendo di tanto in tanto il brodo.

STEP 4

A metà cottura aggiungete le olive nere snocciolate affinché lascino tutto il loro aroma che si mischierà con quello delle verdure lasciando un gradevolissimo profumo.

STEP 5

Infine, servite ben caldo versando nel piatto il fondo di cottura formatosi.