STEP 1

Lavare le zucchine e grattugiarle (io ho utilizzato il mio mixer magico, ve ne parlo dopo). Raccoglierle nella casseruola e unire lo zucchero e lo zenzero sbucciato e tagliato a fettine sottili.

STEP 2

Unire la buccia ed il succo dei limoni. Cuocere per circa 60 minuti a fuoco basso, dopodiché omogeneizzarla con il mixer ad immersione ed eventualmente lasciar restringere ancora per qualche minuto.

STEP 3

Versare nei vasetti sterilizzati, sigillare e capovolgere per una mezz'ora fino ad ottenere il sottovuoto. Naturalmente se resistete all'assaggio 🙂