STEP 1

Tagliare la melanzana, la zucchina e il peperone e cuocerli assieme ad una cipolla per una decina di minuti.

STEP 2

Nel frattempo cuocere al dente i conchiglioni. A questo punto metterli in una teglia con un filo d'olio a raffreddare.

STEP 3

A parte mantechiamo le verdure cotte con la ricotta, il sale, pepe e parmigiano. Riempire i conchiglioni e adagiarli un una teglia con la salsa di pomodoro.

STEP 4

Cospargere di altro parmigiano e salsa a piacere.

STEP 5

Cuocere in forno già caldo a 190° per 15 minuti circa.