236
Primi
Cannelloni al forno
Ingredienti
5
Porzioni
farina 00
100 g
cipolla
80 g
sedano
60 g
carote
80 g
vino rosso
50 ml
sale fino
1 pizzico
passata di pomodoro
350 g
Le versioni dei cannelloni sono infinite e potete sbizzarrirvi con il ripieno, ma vi consigliamo di provare questa crema di ricotta perché è davvero buona 😋
- Galbani Santa LuciaProcedimento
Istruzioni dettagliate per preparare: Cannelloni al forno
1 di 8
Per la pasta all’uovo in una ciotola aggiungere l’uovo già sbattuto alla farina. Cominciare amalgamando gli ingredienti con l’aiuto di un cucchiaio di legno, per iniziare a formare l’impasto e unire le uova alla farina.
2 di 8
Lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed elastico a cui darete una forma sferica; avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare in un luogo fresco e asciutto per un’ora.
3 di 8
Sistemare i cannelloni in una teglia da forno che avrete preparato con un cucchiaio di crema di ricotta, ricoprire con la crema di ricotta e il ragù restante, cospargere con del parmigiano e far cuocere in forno preriscaldato a 180 gradire 30 minuti.
4 di 8
Tagliarla in rettangoli di cm 15 x 7 e sbollentarli in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Fare sgocciolare e stendere le sfoglie su un telo; farcirle con una parte del ragù creando dei rotoli (i cannelloni). Avvolgere la pasta delicatamente, in modo da non romperla e non creare dei fori.
5 di 8
Iniziare dalla preparazione del ripieno , tritando il sedano, la carota e la cipolla e tagliando finemente la carne di coniglio. Versare in una casseruola calda un filo d’olio e fare stufare il soffritto per 56 minuti, quindi aggiungere la trita di coniglio, mescolando a fiamma viva e sfumando con il vino rosso.
6 di 8
Trascorso il tempo di riposo, tirare l’impasto con la macchina sfogliatrice fino ad ottenere una sfoglia spessa circa 2 mm. In mancanza della macchina sfogliatrice , si può stendere la sfoglia a mano, utilizzando un mattarello leggermente infarinato.
7 di 8
Per la crema di ricotta amalgamare 150 g di ricotta Santa Lucia con 80 g di latte parzialmente scremato, aggiungendo noce moscata, sale e pepe.
8 di 8
Una volta evaporato l’alcol, aggiungere la passata di pomodoro e un pizzico di sale; quindi, coprire con un coperchio e continuare la cottura per 1 ora a fuoco basso.
Potrebbero piacerti anche...