STEP 1

Tagliare finemente carota, sedano e cipolla e farli soffriggere in un tegame con un po’ di olio, appena appassito aggiungere le salsicce private del budello e sminuzzate. Sfumare con il vino rosso ed aggiungere la passata, sale e pepe e cuocere a fuoco basso.

STEP 2

Intanto mettere a bollire i conchiglioni in acqua salata, scolateli al dente e metterli su un canovaccio, tagliare a dadini la provola.

STEP 3

In una pirofila mettere uno strato di ragù, mettere i conchiglioni ripieni di ragù, spolverizzare con abbondante parmigiano e i tocchetti di provola. Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti