STEP 1

Sbucciate carota e cipolla e frullate , e mettete a soffriggere in olio d'oliva, appena si ammorbidisce aggiungete la salsiccia spellata. Dopo 10 minuti di cottura aggiungete la salsa e continuate a cuocere per altri 30 minuti. A freddo aggiungete il formaggio grattugiato

STEP 2

Preparate la pasta fresca impastando gli ingredienti per 10 minuti. Ottenuto un impasto morbido ed elastico fate riposare 30 minuti.

STEP 3

Preparate la besciamella mettendo in un pentolino il burro che farete sciogliere a fuoco basso, aggiungete la farina, fate tostare: Allontanate la pentola dal fuoco e mettere il latte e mescolate poi rimettete sul fuoco. Tutto questo per evitare che si formino i grumi.

STEP 4

Stendete la pasta e ritagliate con un coppapasta tondo di 8 cm. Mettete un cucchiaio di ripieno e un cubetto di mozzarella.Chiudete le estremità sigillandole tra le dita.

STEP 5

Mettete in teglia la besciamella, sistemate sopra i conchiglioni ripieni e cospargete di formaggio grattugiato. Infornate a 180° per 20 minuti.