STEP 1

Per preparare i conchiglioni ripieni al forno iniziate a preparare un tradizionale ragù alla bolognese.

STEP 2

Tritate finemente sedano, carota e cipolla e ammorbidite il soffritto in un filo d'olio.

STEP 3

Poi aggiungete la carne macinata (per me manzo e suino) e fatela rosolare.

STEP 4

Aggiungete la passata di pomodoro e il concentrago, salate, coprite, portate a bollore, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 4560 minuti, avendo cura durante la cottura di verificare che il sugo non si asciughi completamente.

STEP 5

Cuocete i conchiglioni per la metà del tempo di cottura. Scolateli e riempiteli con il ragù. Sporcate una pirofila con del sugo e sistemate i conchiglioni uno accanto all'altro. Quando avrete riempito la pirofila verificate se è necessario aggiungere ancora del ripieno, poi ricopriteli con il ragù in pentola.

STEP 6

Spolverizzate con del parmigiano e la besciamella e infornate in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa, negli ultimi minuti di cottura potete azionare anche il grill per dorare meglio la superficie.

STEP 7

Nel frattempo in un pentolino aggiungete panna liquida (o fate un roux bianco veloce) e taleggio per creare la fonduta.

STEP 8

Uscite i conchiglioni dal forno, sul fondo del piatto mettete la fonduta di taleggio. Impiattate e con un cucchiaio decorate con la fonduta rimasta.