STEP 1

Unite in una ciotola il macinato di vitellone, parmigiano, un uovo, prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio tritato finemente, sale e pepe qb e la mollica di pane ben strizzata ( messa in anticipo in ammollo con il latte), amalgamare bene tutto

STEP 2

E formare delle palline grandezza di una ciliegia e metterle da parte. Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure ( deve rimanere un cuore tenero), togliete anche la peluria interna e tagliateli a fettine sottili, metteteli in acqua e succo

STEP 3

E succo di limone per circa 15 min dopodiché metteteli in una padella antiaderente capiente con una bella macchia d'olio evo lo spicchio d'aglio intero prezzemolo tritato e sale qb fateli stufare per circa 15 min se occorre aggiungere un po' di acqua

STEP 4

Finito di cuocere i carciofi aggiungere le polpettine e fate cuocere insieme altri 10 min, se vi piace aggiungere pepe. Nel frattempo lessate la pasta e scolatela al dente, buttatela nella padella con il condimento con un mestolino di acqua

STEP 5

Dì acqua di cottura, manciata ulteriore di parmigiano reggiano, fate insaporire e.... Buon Appetito!🤗