STEP 1

Pulite il cavolo tenendo da parte le cime. Dopo averle sciacquate, sbollentatele in una casseruola con acqua salata. Nel frattempo rosolate in padella il guanciale senza l’aggiunta di grassi.

STEP 2

Quando risulterà croccante, tenetelo da parte senza rimuovere il suo grasso dalla padella. Sminuzzatelo al coltello fino a ridurlo in polvere.

STEP 3

Lessate la pasta. Scolate il cavolfiore direttamente nella padella dove avevate cotto il guanciale e frullate con il minipimer. Aggiustate di sale e pepe.

STEP 4

Scolate la pasta e impiattate aggiungendo anche la polvere dì guanciale e una manciata dì pepe 😋