STEP 1

Impastare la farina con l'acqua e il sale, formare un panetto coprire con pellicola trasparente e far riposare per 1 ora.

STEP 2

Pulire e tagliare lo scalogno, farlo soffriggere in una casseruola, insieme alla carota tagliata a dadini e al cavolo costa.

STEP 3

Aggiungere il macinato e farlo insaporire giusto un minuto. ( Io ho fatto questo passaggio, perchè pensavo che cuocendo a vapore, non si sarebbe insaporito, comunque così sono venuti ravioli strepitosi!!.)

STEP 4

Aggiungere la maizena e passare al mixer, aggiungere la salsa di soia, lo zenzero e aggiustare di sale .

STEP 5

Stendere la sfoglia abbastanza sottile, ritagliare dei cerchi con un bicchiere e mettere al centro un cucchiaio di impasto.

STEP 6

Chiudere a mezzaluna , saldare bene i bordi, poi formare delle pieghette, cercando di dare la classica forma di ravioli cinesi .

STEP 7

Preparare il cestello, coprendolo con foglie di insalata o verza. Disporre sopra una fila di ravioli, cercando di non metterli che si toccano fra di loro.

STEP 8

Eventualmente si possono mettere altre foglie e fare due strati di ravioli, si cuociono benissimo ugualmente. Io ho usato un cestello a due piani, su ogni piano ho fatto due strati e si sono cotti tutti bene.

STEP 9

Mettere a bollire una pentola , della grandezza che possa sorreggere il cestello ,coprire il cestello e cuocere per circa 15 minuti.