STEP 1

Lava e monda le fragole, eliminando il picciolo.

STEP 2

Tagliale a metà o in quarti se sono grandi.

STEP 3

Metti le fragole in una pentola con lo zucchero e il succo di limone.

STEP 4

Lascia macerare per 30 minuti: le fragole rilasceranno il loro succo.

STEP 5

Porta a ebollizione a fuoco medio, poi abbassa e cuoci dolcemente per 45–60 minuti, mescolando spesso.

STEP 6

Quando la composta si addensa e vela il cucchiaio, è pronta. Puoi frullarla leggermente o lasciarla rustica.

STEP 7

Versa nei vasetti sterilizzati, chiudi subito e capovolgi per creare il sottovuoto.

STEP 8

Lascia raffreddare, etichetta e conserva.